Les cisterciens en Rouergue. L'alimentation
Cisterciens en Rouergue et les Archives départementales de l'Aveyron Collection Maisons et paysages du Rouergue.
N° 143-144, Août 2023.
SOMMAIRE
LES CISTERCIENS EN ROUERGUE
L’ALIMENTATION production, distribution, consommation
Editorial - Catherine Cazelles et Thomas Poiraud
Introduction - Jean Delmas
Le mot du président de Sauvegarde du Rouergue - Patrice Lemoux
COMMUNICATIONS DES INTERVENANTS
Gestion des territoires de l’abbaye cistercienne de Nonenque. Evolution des données alimentaires. Christiane Balthazar - D ’après les chartes du Cartulaire de C. Couderc† et J.-L. Rigal (XIIe– XVIIIe s.)
La nourriture à la domerie d’Aubrac au XVe siècle. A. Le pain et le vin. B. Projet de régime carné. Jean Delmas
L’alimentation d’une communauté monastique à la veille de la Révolution. L’exemple de l’abbaye de Beaulieu-en-Rouergue. Eugénie Rieucau et Thomas Poiraud
Deux abbayes cisterciennes et leur alimentation à la fin de l’Ancien Régime : Franquevaux et Beaulieu. Alain Venturini
La table de dom Pierre Capoulade, prieur de Bonnecombe, à la fin du XVIIe siècle. Thierry Pelat
La grange cistercienne de Vareilles au XVIe siècle : production, prélèvements, consommation, commercialisation. Claude Petit
Le vin et la vigne à Bonnecombe, abbaye cistercienne du centre Rouergue, du XVIIe siècle à la Révolution. Catherine Cazelles
Petite histoire de la vie de tous les jours à l’abbaye de Bonnecombe au début du XXe siècle. André Montialoux
L’alimentation végétale au Moyen Âge. Bruno Habay